天然酵母酸面包
-
步骤1/7
点击查看大图
Mixing 搅拌:除后加水以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速6分钟左右,搅至6-7成面筋慢速加入后加水,吸收完成后快速搅拌1分钟左右搅至10成面筋出缸。
-
步骤2/7
点击查看大图
Fermentation 发酵:室温基础发酵4小时,每小时翻一次面共翻三次面
-
步骤3/7
点击查看大图
分割:450g/个,搓圆表面光滑不要搓紧。
-
步骤4/7
点击查看大图
Relax 松弛:室温松弛30-40分钟
-
步骤5/7
点击查看大图
Shaping 成型:将面团排气对折三次接口收紧,底部朝上放入藤篮模具中醒发即可。模具中提前筛一层面粉。
-
步骤6/7
点击查看大图
Proofing 醒发: 室温26-28度醒发2-2.5h后转入冷藏10度醒发12+小时。发好后将面团倒扣。表面朝上划刀装饰即可
-
最后一步
点击查看大图
Baking 烘焙:烘烤,上火270度下火250度,打蒸汽5秒,时间10分钟,上下火各降10度继续烘烤12-15分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-11 · 浙江
天然酵母酸面包的相关分类
天然酵母酸面包的相关推荐
-
梅干菜馅饼
34812人看过 -
蛋奶烤南瓜
582860人看过 -
黄焖鱼
87944人看过 -
香菇肉包子【宝宝辅食】
162547人看过 -
#春天的鲜味#葡萄种果干欧包
175737人看过 -
南瓜酥
44034人看过 -
雪芙红豆面包
89588人看过 -
自制奶酪-娃补钙
428127人看过 -
西芹炒核桃仁
170833人看过 -
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨
26568617人看过 -
肉沫茄子煲│特别的下饭
11629868人看过 -
洋槐花饼
224532人看过