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酥脆炸茄夹的做法

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酥脆炸茄夹

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酥脆可口的炸茄夹通常会出现在街头的早点摊上，早上起来买一套大饼夹茄夹吃，虽然有点油腻，但是禁不住它好吃啊！在家做的苦恼就是外皮不脆，或者炸后回软，今天告诉你小窍门可以使外皮长久酥脆不回软，赶快抄笔记吧！参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 2个

、

猪肉馅 150克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

盐 2克

、

胡椒粉 1克

、

葱花 10克

、

香油 1勺

、

面粉 30克

、

淀粉 10克

、

盐 2克

、

米醋 1勺

、

水适量

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/8 点击查看大图
将猪肉馅里加入生抽1勺、蚝油1勺、盐2克、胡椒粉1克、葱花10克、香油1勺，搅拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
面粉30克+淀粉10克+盐2克+米醋1勺，再缓慢加水，调成酸奶状的面糊，最后加入油2勺，搅匀；
步骤4/8 点击查看大图
长茄子洗净不用去皮，隔一刀一切断，形成一个个小茄夹；
步骤5/8 点击查看大图
中间填上肉馅，不用夹上太多；
步骤6/8 点击查看大图
茄夹搅匀裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色；
步骤7/8 点击查看大图
炸好沥干油；
最后一步点击查看大图
酥脆可口，旧放不回软；

小贴士

半糖有话说～ 1、面糊中加入醋和油可以使酥皮更蓬松酥脆；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 天津市

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