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百吃不厌的砂锅焖肘子

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肘子，是大多数人爱吃的食材，肥而不腻，瘦而不柴，食来大快朵颐，今天老王给大家做一个北方的砂锅焖肘子，咸香微甜，百吃不厌…… 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪前肘 2.5斤

、

大葱少许

、

姜少许

、

冰糖 20克

、

白酒 15克

、

盐（将肉时用） 1克

、

香叶 4片

、

陈皮 1块

、

八角花椒桂皮适量

、

红曲米 5克

、

腐乳汁 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
前肘请店家处理干净，用喷枪烧净毛，加葱姜白酒凉水下锅，烧开后撇去浮沫，放入砂锅
步骤2/12 点击查看大图
准备好小料
步骤3/12 点击查看大图
锅留底油，下入冰糖
步骤4/12 点击查看大图
小火炒糖色，炒至枣红色
步骤5/12 点击查看大图
下入香料继续煸炒出香
步骤6/12 点击查看大图
加入足够的开水，大火烧开，中火煮十分钟，煮出调料的香味
步骤7/12 点击查看大图
加足够的盐。加鸡粉
步骤8/12 点击查看大图
加入腐乳汁
步骤9/12 点击查看大图
用漏勺把所有香料捞出，放入纱布袋，加入红曲米，放进砂锅里
步骤10/12 点击查看大图
把汤汁也倒进砂锅里，大火烧开，转小火焖煮两个小时
步骤11/12 点击查看大图
时间到了，颜色红润，皮软肉烂，非常入味
最后一步点击查看大图
慢着火，少注水，火候到时它自美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-16 · 山东省

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