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酥的掉渣渣～老味糖饼的做法

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酥的掉渣渣～老味糖饼

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食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

红糖(或白糖) 100克

、

芝麻适量

、

油(油酥) 100克

、

面粉(油酥) 80克

、

酵母 5克

、

鸡内金 2克

、

面粉(红糖馅料) 30克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
温水+酵母搅匀静置5分钟。
步骤2/8 点击查看大图
加入面粉鸡内金粉和成团，先用筷子搅拌均匀无干粉，再用手和面，不用揉到表面光滑，揉成团即可。醒发30_40分钟。
步骤3/8 点击查看大图
红糖加30克面粉混合均匀，用擀面杖擀压，防止有红糖颗粒。
步骤4/8 点击查看大图
油加热微微冒烟，浇在面粉上，快速搅匀。
步骤5/8 点击查看大图
面团醒发好后，按叠的方法排气，重复2_3次叠按，去掉表面的干粉后，表面刷一层油，或手上沾油，把面团边拍边按整成大片，一元硬币厚度，刷上油酥，撒一层盐，边卷边往怀里抻，分成小剂子。
步骤6/8 点击查看大图
手上涂一层油，用按的方法把剂子按成片，裹上糖馅，封好口。
步骤7/8 点击查看大图
表面沾芝麻，擀成椭圆或者圆形，放入预热好的烤箱，高温短时间烤，一般家庭用都是230或240度，就调到你家烤箱最高温度，烤15_18分钟。
最后一步点击查看大图
酥的掉渣渣的糖饼，吃出小时候的味道。

小贴士

一定要高温短时间烘烤。这样表皮酥脆，内芯轩软好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-18 · 天津市

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