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芋泥蛋挞的做法

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芋泥蛋挞

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30~60分钟 | 配菜(中级)

挞皮：芋头 500g

、

挞皮：紫薯粉 8g

、

挞皮：细砂糖 30g

、

蛋挞液：鸡蛋 2个

、

蛋挞液：牛奶 280g

、

蛋挞液：细砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芋头切块上锅蒸熟
步骤2/9 点击查看大图
芋泥捣碎成泥、加入白砂糖或代糖、紫薯粉，搅拌均匀。（图片我用的是草莓粉➕蝶豆花粉混合成紫色的）
步骤3/9 点击查看大图
芋泥分成6等分搓成圆球
步骤4/9 点击查看大图
放入模具贴边按匀，中间按压出一块放蛋液
步骤5/9 点击查看大图
蛋挞液：放入鸡蛋、牛奶，白砂糖搅拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
如果有晒网过滤下更好、这样口感更细腻
步骤7/9 点击查看大图
蛋挞液放入芋泥上，不要铺太多
步骤8/9 点击查看大图
烤箱180度25分钟➕200度5分钟上色
最后一步点击查看大图
0油0面粉！低卡！芋泥香满满！♥️

小贴士

注：第一步，我蒸出来水分有点多，你们可以试试不削皮直接蒸再削皮，这样会干点好成型！第二步，如果没有紫薯粉，试试加点紫薯蒸熟，放一起捣成泥，颜色也会变紫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-18 · 新疆维吾尔自治区

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