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红糖肉桂卷的做法

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红糖肉桂卷

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面包体： 8/10个

、

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

酵母 3克

、

糖 30克

、

全蛋液 25克

、

冰牛奶 145克

、

盐 2.5克

、

黄油（软化） 25克

、

肉桂馅：黄油（软化） 50克

、

红糖粉 50克

、

肉桂粉 10～15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油外的所有材料搅拌成团，打至厚膜，加入黄油打至薄膜。
步骤2/15 点击查看大图
整理成团进行第一次发酵(28℃，50min)至2倍大
步骤3/15 点击查看大图
软化黄油➕红糖粉（无大颗粒）➕肉桂粉。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
擀成0.6cm的长方形，翻面，压边。
步骤6/15 点击查看大图
抹肉桂馅。
步骤7/15 点击查看大图
卷紧，冷藏一下下，更好切。
步骤8/15 点击查看大图
分等份(用棉线）。
步骤9/15 点击查看大图
码在烤盘上。
步骤10/15 点击查看大图
2次发酵至1.5倍大,表面刷蛋液/牛奶。
步骤11/15 点击查看大图
中层，上下火185℃烘烤15~20min。
步骤12/15 点击查看大图
烤好后趁热刷牛奶会更亮。
步骤13/15 点击查看大图
红糖肉桂卷。
步骤14/15 点击查看大图
红糖肉桂卷。
最后一步点击查看大图
红糖和肉桂超级搭。

小贴士

卷的时候尽量卷紧一点。卷完冷藏一下下，切割面会更好看。分等份用棉线切割是最好的选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 广东省

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