爆炒墨鱼干
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。
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步骤1/6
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干墨鱼用清水浸泡10小时以上
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步骤2/6
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取出中间的墨鱼骨，去除眼镜和嘴。撕掉鱼皮和触角上的吸盘。
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步骤3/6
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洗净后的墨鱼干放入高压锅大火30分钟，小火30分钟后捞出，晾冷后切丝
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步骤4/6
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洋葱切丝，香菜切段，小米辣、蒜切丝，姜切沫待用，准备碗汁:生抽、盐、胡椒粉、黄酒、适量原汤（煮墨鱼干时）、糖
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步骤5/6
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锅内放入一勺猪油和一勺菜籽油，下入姜蒜炒香，放入墨鱼干继续翻炒，加入小米辣、洋葱丝、香菜炒香
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最后一步
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炒香后烹入碗汁，炒香后烹入香醋炒均匀后出锅~
风干的墨鱼一定要煮软，这是这道菜最基本的要求。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-23 · 四川省
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