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牛奶吐司面包-凯度蒸烤箱的做法

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牛奶吐司面包-凯度蒸烤箱

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

奶粉 15克

、

耐高糖酵母 3.5克

、

清水 10克

、

盐 3克

、

细砂糖 40克

、

全蛋液 45克

、

纯牛奶 130克

、

黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/9 点击查看大图
除黄油的其他材料倒入厨师机，用慢速转高速搅打成光滑面团，能拉出厚膜时，加入黄油，转高速搅打至能拉出手套膜
步骤3/9 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜，28-30度发酵1小时左右至两倍大小，按压能缓慢回弹即可
步骤4/9 点击查看大图
取出，在揉面垫上将面团排气，分成均等的三部分，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
取一个面团，拍扁，擀成牛舌状，翻面，底部按压在桌面，拉扯成长方形状，从上往下卷起，收口捏紧，成圆柱体，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6/9 点击查看大图
再次取一个面团按扁，沿竖直方向擀长，翻面按压底边，拉长成长条状，从上往下卷起成圆柱体状（此卷的宽度和模具等宽）
步骤7/9 点击查看大图
收口朝下，间隔均等放入吐司模具里
步骤8/9 点击查看大图
放入蒸烤箱35度发酵1小时左右到8-9成满，盖上吐司模具盖
最后一步点击查看大图
前5分总取出发酵的面团，蒸烤箱180度预热5分钟，发好的吐司放在预热好的蒸烤箱底层，上下烤模式150度烤制35分钟，（表面金黄上色即可，立即取出脱模冷却）可以切成吐司片，也可以手撕开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-25 · 浙江

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