糯米粉蒸肉
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步骤1/18
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大肉切成片(喜欢吃肥一点的可以选择五花肉,瘦一点可以选择前腿肉)。
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步骤2/18
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生姜切成片和大肉放在一起,加入料酒和盐。
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步骤3/18
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搅拌均匀腌制20分钟。
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步骤4/18
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准备大料水:香叶、花椒、八角、桂皮和小茴香放入碗里,加入开水浸泡15分钟左右,滤出大料,留下大料水备用。
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步骤5/18
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炒锅烧热倒入糯米,中小火不停的翻炒至糯米发黄,米香味飘出关火。
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步骤6/18
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将炒好的糯米放入破壁机,搅拌1分钟左右打成糯米粉。
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步骤7/18
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打好的糯米粉加入腌好的肉片里面,搅拌均匀。
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步骤8/18
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放盐、鸡精、胡椒粉、东古一品鲜酱油和甜面酱,加入大料水。
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步骤9/18
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充分搅拌均匀。
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步骤10/18
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放辣椒粉和花椒粉。
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步骤11/18
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炒锅内倒适量的菜籽油烧热,浇在辣椒粉上面激出香味,加入红油搅拌均匀。
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步骤12/18
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加入淘洗干净的大黄米。
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步骤13/18
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带上一次性手套,充分的抓捏均匀。
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步骤14/18
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蒸锅里放水,篦子上铺上油纸,将拌好的肉肉平铺在上面,分两层放。
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步骤15/18
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大火烧开以后转中火蒸50分钟关火。
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步骤16/18
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出锅。
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步骤17/18
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色香味俱全。
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最后一步
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搭配自制的荷叶饼,好吃的不要不要的!
一次可以多做一些,分成小份放在冰箱里冷冻保存,吃的时候加热即可!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-26 · 陕西省
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