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粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕的做法

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粤式点心—QQ弹弹红糖马拉糕

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小时候读书，巷子有一个卖马拉糕的老婆婆，卖的马拉糕又甜又Q弹。放学的时候，总会拿两块钱买一小袋马拉糕，一家人围坐在一起吃。今天，突然想起这一道童年记忆中的粤式点心，决定自己动手做一做。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 220g

、

木薯粉 180g

、

酵母 4g

、

无铝泡打粉 3g

、

红糖 120g

、

温水 405ml

、

玉米油 20ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
120g红糖，加入405ml清水，中小火煮至红糖溶化，晾至温热。
步骤2/10 点击查看大图
红糖水加入4g酵母，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入220g面粉和180g木薯粉，搅拌至无颗粒。
步骤4/10 点击查看大图
盖上盖子发酵至两倍大，室温25度的时候大约45-60分钟。
步骤5/10 点击查看大图
加入3g泡打粉和20ml玉米油，搅拌至无颗粒。
步骤6/10 点击查看大图
模具刷层油，倒入红糖糊糊，震一下气泡，再次发酵30分钟。
步骤7/10 点击查看大图
水开入锅，大火蒸35分钟，熄火焖5分钟。
步骤8/10 点击查看大图
出锅了，最上面的红糖马拉糕滴了蒸锅的水。
步骤9/10 点击查看大图
切块，超级Q弹，好吃。
最后一步点击查看大图
又绵密又Q弹，糖度对我来说刚刚好。爱吃甜的，可以多加20-30g糖。

小贴士

1.红糖水一定要晾至温，超过40度的水会烫死酵母。 2.第一次发酵后加入泡打粉和玉米油，要搅拌至无气泡，顺滑。 3.二次发酵后，一定是水沸后才入锅蒸，蒸好后要焖5分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-27 · 广东省

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