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可爱到犯规的限量版蘑菇吐司

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给疲倦的生活找一点快乐开开心心过好每一天❤ 今天的吐司也加入一点可爱元素变成胖乎乎的小蘑菇每一个看到它的人都会不由自主的嘴角上扬哦参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

日式吐司粉 600克

、

幼砂糖 40克

、

耐高糖鲜酵母 18克

、

无盐黄油 35克

、

食盐 4克

、

冰水 410克

、

桂花红豆沙适量

、

鸡蛋 1个刷面

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面团中除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，鲜酵母提前几分钟用配方中的少许水化开，先低速后高速打至能拉出稍厚一点的膜，加入黄油和盐低速混合吸收后，高速打至能拉出薄而有韧性的膜，破洞边缘无锯齿，取出面团，出缸温度控制在24-26度最佳
步骤2/6 点击查看大图
滚圆放入发酵盒，轻轻按扁，温度28度，湿度70%进行一发至2倍大，发酵完成后面团轻排气，平均分成3份，每个约360克，滚圆松弛20分钟
步骤3/6 点击查看大图
面团轻拍掉大气泡，擀成宽度度和模具长度一致，我用的模具尺寸是26*8*5.9㎝，挤入豆沙抹平或直接卷，从上至下卷起来，卷的稍紧一些，放入模具轻轻压平
步骤4/6 点击查看大图
烤箱发酵模式设置32度，放入一碗热水进行二发，发至面团高出模具4㎝以上，手指轻按不黏手不塌陷，可缓慢回弹即可，表面刷全蛋液
步骤5/6 点击查看大图
烤箱230度提前预热，放入后上火180度，下火210度烤30分钟，上色满意加盖锡纸防糊，出炉轻震模具马上脱模，彻底放凉后切片
最后一步点击查看大图
松软可爱的小蘑菇吐司，好看又好吃，超级萌(๑• . •๑)

小贴士

1.面粉吸水性不同，预留10-20克水看面团状态增减 2.配方中的烘烤时间和温度仅供参考，按自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-28 · 北京

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