【创意凉菜】玉书豆腐
【皮蛋豆腐】是一道家常凉拌菜,主要制作材料为内酯豆腐和皮蛋,这道菜营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。 【菜肴起源】传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士心生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就象一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传。 参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯 美味不设限#
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步骤1/6
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内脂豆腐一分为二,用刀横向切出几道楞。
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步骤2/6
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竖向切片,大约0.5厘米左右。
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步骤3/6
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切好的豆腐放入盘中,将切好片的豆腐一半向左一半向右。
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步骤4/6
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皮蛋切成碎丁,放在豆腐周围,用黄瓜和小番茄做装饰。
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步骤5/6
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将捞汁,盐,青芥辣,搅拌均匀,调成料汁。
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最后一步
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将料汁倒入皮蛋豆腐上即可。
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发布于 2022-11-29 · 吉林
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