发面茴香饼
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步骤1/5
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将面粉、酵母、鸡蛋、适量油、盐、花椒粉、大料粉等和成面团，盖好盖子，放在暖和的地方醒发
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步骤2/5
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醒发1.5倍或者2倍大的情况下，可放在案板上加入适量碱面(中和酵母的味道，增加口感)，揉匀碱面(自己有强迫症，一般揉100下)，然后手指在面团上轻轻摁出坑儿，8秒左右基本可以恢复到原样，基本上醒发好了。
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步骤3/5
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根据电饼铛的大小擀成圆饼，大概1厘米厚(面醒发的好的话可以适当再薄点)，油热放入电饼铛中。
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步骤4/5
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大概5分钟左右就可以看一下，考虑是否可以翻面，翻过来之后可以选择将电饼铛盖子盖上，根据情况定，两年金黄之后用辅助工具将饼整体立起来将圆边在电饼铛上过一圈。确保圆边熟透。然后根据自己的喜好将大饼切开
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最后一步
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家里有老人的话交易将饼盖住闷一会儿
油、鸡、盐等调料在发面团的时候全部加进去，建议面不要太硬
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发布于 2022-11-29 · 山西省
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