鲜肉包子
做包子发面比较成功的一个配方,搭配用葱姜水调制的肉馅,包子蒸熟后肉馅成丸、面皮松软、汤汁鲜美,非常好吃!
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步骤1/27
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面粉中加入泡打粉与白糖
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步骤2/27
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温水中加入酵母拌匀,并静置3分钟待用
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步骤3/27
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将面粉中的泡打粉与白糖顺时针拌匀一下
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步骤4/27
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面粉中加入酵母水,边加边搅拌
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步骤5/27
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面粉慢慢搅拌成絮状后,开始徒手揉面
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步骤6/27
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成团时有点粘手属于正常现象
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步骤7/27
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可以先盖上保鲜膜静置5分钟(静置后再揉面会比较轻松一点)
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步骤8/27
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5分钟后继续揉面,揉到成光滑的面团即可
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步骤9/27
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盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间与温度有关,如果室内温度较低,可适当延长发酵时间)
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步骤10/27
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碗里放葱段+姜丝+八角+花椒,先清洗一下,后沥干水分
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步骤11/27
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倒入100ml开水浸泡,放凉后过滤出葱姜水
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步骤12/27
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依次加入盐、白糖、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、芝麻油
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步骤13/27
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先顺时针拌匀一下,再加入葱姜水,顺时针拌匀
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步骤14/27
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最后洒一把葱花
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步骤15/27
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再淋上一大勺热油,顺时针拌匀后入冰箱冷藏
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步骤16/27
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面团发酵至原来的两倍大
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步骤17/27
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取出面团,挤压排气,把面团均匀分成小剂子
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步骤18/27
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取出冷藏后的馅料
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步骤19/27
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面团用擀面杖擀成圆形面皮(中间厚边缘薄)
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步骤20/27
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取肉馅,开始包包子
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步骤21/27
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依次包好,放到蒸盘上醒十分钟左右
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步骤22/27
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依次包好,放到蒸盘上醒十分钟左右
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步骤23/27
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用七彩叮当电蒸锅,冷水上锅设置900W蒸20分钟,时间到后等3分钟后再开盖
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步骤24/27
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完美
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步骤25/27
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小笼包
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步骤26/27
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大肉包
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最后一步
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美美品尝,鲜美多汁~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-29 · 浙江省
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