串串猪扒堡

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可爱的迷你小汉堡，一口气可以一下吃一串，小朋友大人都喜欢~ 参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上

【面团】

、

高筋面粉 300克

、

酸奶 110克

、

水 50克

、

鸡蛋液 50克

、

砂糖 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

奶粉 15克

、

黄油 20克

、

红曲粉适量

、

竹炭粉适量

、

【夹馅】

、

猪里脊 250克

、

新奥尔良腌制粉 20克

、

老抽 5克

、

蜂蜜 5克

、

油 1汤匙

、

生菜 6片

、

西红柿 2个

、

芝士片 6片

、

酸黄瓜适量

、

色拉酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了。
步骤2/10 点击查看大图
将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；
步骤3/10 点击查看大图
放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；
步骤4/10 点击查看大图
里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；
步骤5/10 点击查看大图
不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；
步骤6/10 点击查看大图
西红柿切片、酸黄瓜切片；
步骤7/10 点击查看大图
将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；
步骤8/10 点击查看大图
预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。
步骤9/10 点击查看大图
放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、西红柿片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。
最后一步点击查看大图
漂亮的舍不得吃~有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)