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爆鱼的做法

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爆鱼

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爆鱼鱼块大小大致均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜草青鱼 2条

、

油 500ml

、

五香粉 8克

、

大料少许

、

糖 100克

、

冰糖 50克

、

老抽，生抽 20ml

、

姜少许

、

香葱少许

、

黄酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
买两条草鱼，洗净
步骤2/17 点击查看大图
先剖开，再次清理一下，把鱼头切掉。
步骤3/17 点击查看大图
把鱼切成大小均匀的条块。
步骤4/17 点击查看大图
放入盐酒香料粉腌制半小时以上。
步骤5/17 点击查看大图
隔十几分钟翻动一次，使其充分吸收调料，入味。
步骤6/17 点击查看大图
把香料，酒，酱油，糖，盐放一起熬成汤料，十分钟左右。
步骤7/17 点击查看大图
熬好的汤料放入小葱，放凉。
步骤8/17 点击查看大图
把腌好的鱼块，放厨房一餐巾上吸干水份
步骤9/17 点击查看大图
起锅熬油。
步骤10/17 点击查看大图
油温八成热开始下锅。
步骤11/17 点击查看大图
刚开始，尽量不要动，动了鱼块要散掉的。
步骤12/17 点击查看大图
炸至两面金黄。
步骤13/17 点击查看大图
这个样子可以捞出来了。
步骤14/17 点击查看大图
放入预先准备好的汤料中浸数分钟。
步骤15/17 点击查看大图
数分钟后可以捞出来了
步骤16/17 点击查看大图
这个样子就可以直接吃了哦！
最后一步点击查看大图
完美，上桌。

小贴士

全程中小火，以免炸糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-03 · 浙江省

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