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贵妃饼

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“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”。贵妃饼，是始于盛唐的一款传统名点。相传是宫廷御厨专为唐玄宗爱妃杨玉环而作，故称贵妃饼。甜而不腻的枣泥和清香的核桃仁在唇舌间碰撞，给味蕾带来美妙的享受，一口咬下去，尝到的不仅是甜美的枣泥和核桃，还有那个让我们念念不忘的盛唐。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋清 1个

、

黄油/猪油 50克

、

糖粉 10克

、

牛奶 50克

、

细砂糖 30克

、

食用小苏打 2克

、

中筋面粉 130克

、

玉米淀粉 70克

、

枣泥核桃馅 210克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料，黄油/猪油软化好。
步骤2/18 点击查看大图
黄油搅拌顺滑。
步骤3/18 点击查看大图
蛋清打散，少量多次加入。
步骤4/18 点击查看大图
每次加入都要吸收后再加入下一次，搅至顺滑发白。
步骤5/18 点击查看大图
牛奶，细砂糖，食用小苏打混合，搅至糖融化。
步骤6/18 点击查看大图
同样少量多次加入，搅顺滑。
步骤7/18 点击查看大图
筛入中筋面粉，玉米淀粉。
步骤8/18 点击查看大图
成团就好，不行过度揉搓，醒面30分钟。
步骤9/18 点击查看大图
核桃枣泥馅分好，15克/个。
步骤10/18 点击查看大图
面团醒好，分25克/个。
步骤11/18 点击查看大图
包馅。
步骤12/18 点击查看大图
稍稍压扁，用食用红色素点上'花细'。
步骤13/18 点击查看大图
都点好。
步骤14/18 点击查看大图
烘烤。
步骤15/18 点击查看大图
贵妃饼。
步骤16/18 点击查看大图
枣泥核桃馅。
步骤17/18 点击查看大图
贵妃饼。
最后一步点击查看大图
喝茶更配。

小贴士

小贴士在视频的最后哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-06 · 广东

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