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巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法

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巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

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好吃不腻，冷食热食两相宜。放冰箱冷藏一下口感更佳哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 100g

、

黄油 35克

、

低筋面粉 35g

、

牛奶 76克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋分开蛋黄蛋白 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全家福来一张～
步骤2/13 点击查看大图
将100g奶油奶酪、35gh黄油、76g牛奶，放热水盆内隔水融合。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌细腻
步骤4/13 点击查看大图
筛入35g低筋面粉。（如果做巧克力口味的，低筋面粉27g+8g法芙娜巧克力可可粉。）
步骤5/13 点击查看大图
搅拌细腻
步骤6/13 点击查看大图
放入两个蛋黄，继续搅拌
步骤7/13 点击查看大图
过筛，无颗粒感，完全融合细腻。
步骤8/13 点击查看大图
两个蛋白打出细泡
步骤9/13 点击查看大图
分两次加入40g砂糖，将蛋白打至6分硬度，如图大弯钩即可。
步骤10/13 点击查看大图
将蛋白分两次加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
找一托盘，放热水，将模具放入隔水烤制。如模具是分体的，可用锡纸包裹，以防进水。150度烤20分钟，然后将烤箱门上夹厨艺手套，开一条小缝，防止温度太高蛋糕表面起裂纹。到点后再将蛋糕盘转180度，继续烤25分钟即可。总计70分钟。
步骤12/13 点击查看大图
脱模晾凉。
最后一步点击查看大图
基本凉透后，烙印，这样就拥有了自己专属的巧克力芝士蛋糕啦～口感绵密细腻，又有芝士的浓郁香味，你值得拥有～

小贴士

面粉过筛，奶酪液过筛，两个步骤都非常重要，蛋糕成品口感的细腻程度就靠这个喽～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-06 · 江苏

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