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全麦碱水小丸子～无糖无油

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坤坤的女孩儿

碎碎念：小小一个的碱水丸子，串起来，可可爱爱，虽然加入很多全麦粉，但是用水合法，麦麸充分浸泡，很好揉面，烘烤过后，外脆内软，吃起来带有碱水独特的味道，很健康，我喜欢
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1小时以上   |   切墩(初级)
面团
、
全麦面粉 150克
、
高筋面粉 50克
、
水 112克
、
酵母 2克
、
盐 2.5克
、
碱水
、
烘焙碱 10克
、
水 300克
烹饪步骤
小贴士

①烤盘最后铺两层油纸，防止腐蚀烤盘 ②烘焙碱具有腐蚀性，一定要最少戴两层pvc手套 ③碱水用玻璃、塑料或者瓷器作为容器 ④先松弛再冷冻，相对来说口感会软一点 ⑤冷冻时表面不需要盖保鲜膜 ⑥碱的比例越多，浸泡时间越长，碱味就越重，颜色也就越深 ⑦出炉后迅速喷水可以更光亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-06 · 黑龙江省

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