冬日里的重量级美味，黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕是来自德国的著名甜点，Schwarzwaelder是它的德语名字，黑巧克力屑的外表完美的诠释了它的名字，浓郁的黑巧克力搭配好吃的车厘子，是它的颜值，也是它的口味。所以，无车厘子，不黑森林蛋糕，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是糖渍车厘子、车厘子和车厘子汁。它融合了车厘子的酸、奶油的甜、巧克力的苦、车厘子酒的醇香，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。参与活动: #2022双旦烘焙季#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细糖 18+54g

、

热水 63g

、

色拉油 30g

、

可可粉 10g

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低筋面粉 66g

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#巧克力奶油馅#

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淡奶油 500ml

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细糖 40g

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法芙娜66%黑巧克力 80g

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朗姆酒 3ml

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#辅料#

、

法芙娜66%黑巧克力 150g

、

樱桃酒或者朗姆酒适量

、

樱桃适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备一份新鲜车厘子，洗净，去核，用糖，朗姆酒腌制起来
步骤2/18 点击查看大图
准备可可蛋糕的原材料
步骤3/18 点击查看大图
把蛋黄蛋白分别放在两个无油无水的盆中
步骤4/18 点击查看大图
跟着视频配方，先把可可糊调配好
步骤5/18 点击查看大图
加入蛋糕粉混合后，面糊如同缎带般
步骤6/18 点击查看大图
再把蛋白打至拉起有小尖钩
步骤7/18 点击查看大图
可可面糊与蛋白，分次混合
步骤8/18 点击查看大图
搅拌时候注意要轻柔
步骤9/18 点击查看大图
混合好后倒入模具，烘烤
步骤10/18 点击查看大图
烤好的蛋糕，冷却后脱模
步骤11/18 点击查看大图
蛋糕分片，淡奶油打发备用
步骤12/18 点击查看大图
将腌制好的车厘子汁倒出来
步骤13/18 点击查看大图
刷在蛋糕片上
步骤14/18 点击查看大图
每层涂抹上打发好的淡奶油，并把腌制好的车厘子摆上去
步骤15/18 点击查看大图
用勺子在巧克力板上刮出巧克力屑
步骤16/18 点击查看大图
并将巧克力屑装饰在蛋糕表面
步骤17/18 点击查看大图
再摆上新鲜车厘子
最后一步点击查看大图
黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte，酸酸的樱桃、香甜的奶油、微苦的巧克力蛋糕，混合着醇香的樱桃酒，口味如此'变幻莫测'的黑森林蛋糕，的确当得起经典的称号。