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自制烟熏肉

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食材清单加入采购清单

猪肉 30斤

、

八角 3个（完整）

、

红花椒 100克

、

高度白酒 300ml

、

盐 450—500克

、

三奈 3块

、

草果 1个

、

香叶 3片

、

干红桔皮 2个

、

生抽 500ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的肉用温水冲洗干净，在晾干水份
步骤2/8 点击查看大图
将除白酒和生抽以外全部调料炒一炒，漏筛出干料用破壁机打成粉，与盐混合在一起
步骤3/8 点击查看大图
沥干水份的肉用白酒涂抹杀菌
步骤4/8 点击查看大图
然后涂抹上盐与调料的混合粉，装进保鲜袋里，注意别戳破袋子，密封放冰箱里
步骤5/8 点击查看大图
放冰箱冷藏腌制一晚后取出加入白酒与生抽的混合液，再次密封放进冰箱冷藏腌制5—6天
步骤6/8 点击查看大图
这是第六天的时候将腌制过的肉取出来，用热水冲洗掉上面的佐料粉后进行晾晒的图片
步骤7/8 点击查看大图
第七天晒过太阳的腌肉，颜色已经有些漂亮了，这样晒上3～4天就可以进行下一步烟熏
最后一步点击查看大图
这是经过烟熏后的香肠和腊肉

小贴士

烟熏的时候一定注意烟的大小，别把肉肉烧熟了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-14 · 四川省

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