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焦糖酱的做法

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焦糖酱

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食材清单加入采购清单

淡奶油 200克

、

黄油（可不加） 30克

、

白砂糖 200克

、

水 60克

、

盐 2至3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
淡奶油隔着热水温看待用，或微波4秒
步骤2/6 点击查看大图
糖尽量不要倒在锅边上，锅别太小，煮到水份蒸发，出现颜色不均匀，是火不均匀，可以轻轻晃动锅子，千万别搅动，搅动会产生结晶，没办法焦化，一旦出现较深琥珀色，就把锅从火上移走，千万别煮过了
步骤3/6 点击查看大图
一旦出现较深琥珀色，就把锅从火上移走，千万别煮过了，加入黄油拌匀
步骤4/6 点击查看大图
分次加入隔水加热好的奶油，注意⚠️加入奶油会产生大量气泡，小心烫伤
步骤5/6 点击查看大图
分次加完奶油拌匀加盐拌匀，把奶锅放入冷水中浸泡，温温的，就可以装瓶
最后一步点击查看大图
冷却后盖上盖子冷藏保存，可以用来做焦糖玛奇朵，蛋糕淋面，方子可以减半使用

小贴士

注意⚠️加奶油时会沸腾产生大量气泡小心烫伤，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-15 · 浙江省

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