下饭菜系列酸菜鱼

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可以干掉两碗饭的酸菜鱼，哈哈做起来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

清江鱼 1条

、

酸菜包 1袋

、

盐 3勺

、

胡椒粉 2勺

、

鸡精 3勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 2勺

、

鸡蛋 1个

、

食用油 5勺

、

葱 1根

、

姜 5片

、

小米椒 5个

、

白醋 2勺

、

辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清江鱼切成片，分为鱼片和鱼骨。可以让摊主帮忙处理好。然后加盐，加水，清洗一下
步骤2/9 点击查看大图
放盐胡椒粉鸡精料酒各2勺，抓匀。再放入淀粉2勺，鸡蛋清1个，抓匀。（我买的4斤的鱼，大家根据鱼的大小调整调料用量）
步骤3/9 点击查看大图
倒入油，腌制20分钟
步骤4/9 点击查看大图
鱼骨先下锅，煎至两面金黄
步骤5/9 点击查看大图
放入葱姜小米椒，老坛酸菜，大火炒出香味。然后加开水，在放入盐1勺，鸡精1勺，白醋1勺。然后捞出来，铺在碗底。（我还放了金针菇）把锅里杂料捞出来
步骤6/9 点击查看大图
下入鱼片，先不要搅拌，等水开了，轻轻推动
步骤7/9 点击查看大图
鱼片捞出，汤汁倒进去
步骤8/9 点击查看大图
辣椒爆香，浇油
最后一步点击查看大图
开吃，超级下饭！！！