东北黏豆包（糯米）
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步骤1/12
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糯米粉中缓慢倒入沸水，慢慢揉成团。要多揉一会，直到面团细腻。
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步骤2/12
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把面团压扁，刷一点点油，用保鲜膜盖住，过夜醒发。醒发时间长包出来的黏豆包更光滑，而且不容易塌陷。至少要醒发两小时。
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步骤3/12
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准备包之前，再揉面5-10分钟。这样包的时候不容易破。
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步骤4/12
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最好用豆馅，可以买现成的。自己做的方法是500克红豆或者大芸豆泡一晚上。第二天只用少许水，刚末过豆子，煮饭模式煮熟豆子，用擀面杖把豆子捣碎，按照自己的喜好加上红糖。每30个左右滚一个豆沙球
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步骤5/12
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40克左右一个小剂子
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步骤6/12
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每个剂子放到掌心，多次揉搓成团
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步骤7/12
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用虎口压住豆馅慢慢收口包住豆包。
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步骤8/12
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白菜叶子用开水烫软，代替屉布。这样就不怕黏豆包粘到屉布上。白菜叶子拌点酱油还是个小菜。
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步骤9/12
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给包好的黏豆包整形成柱状。
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步骤10/12
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开水上锅，蒸15分钟，闷3分钟开盖
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步骤11/12
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这么整出来的黏豆包不塌陷，表面光泽，皮薄陷大
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最后一步
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特别粘软，很好吃。
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发布于 2022-12-26 · 北京
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