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猪脚鸡爪炖排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

熟猪脚 1个

、

鸡爪 6个

、

排骨 1根

、

盐适量

、

冰糖适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

八角 1个

、

桂皮半块

、

香叶 1片

、

蚝油 1勺

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪脚，排骨，鸡爪洗净，鸡爪指甲也处理干净。
步骤2/10 点击查看大图
放入姜片少许料酒，焯水。
步骤3/10 点击查看大图
撇去浮沫，捞出，用热水清洗一下。
步骤4/10 点击查看大图
倒入橄榄油，放入冰糖，炒出糖色。
步骤5/10 点击查看大图
下入猪脚，鸡爪，排骨，翻炒上色，炒出水汽。
步骤6/10 点击查看大图
鸡爪单独盛出，备用。
步骤7/10 点击查看大图
倒入清水，没过猪脚，排骨，放入八角，香叶桂皮，生姜，在加入生抽老抽，蚝油，两勺盐，大火烧开，转中小火。
步骤8/10 点击查看大图
空隙煮好鹌鹑蛋，拨好倒入锅里一起煮。
步骤9/10 点击查看大图
慢炖45分钟，下入鸡爪。
最后一步点击查看大图
中小火继续慢炖半小时。

小贴士

鸡爪可以迟点下锅，因为比较容易烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-01 · 江苏省

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