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川味泡椒鸡杂的做法

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川味泡椒鸡杂

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鸡杂是川渝地区常见家常菜，超级下饭。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡杂 300克

、

泡椒六七个

、

泡萝卜 1小坨

、

泡姜一小块

、

泡椒水一勺

、

莴笋半根

、

芹菜头少量

、

小米辣三四个

、

二荆条一根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡杂反复用水多洗几次，加淀粉抓洗，冲洗干净去除杂质。莴笋，泡萝卜，泡姜切片，芹菜头切段，泡椒二荆条小米辣切碎备用
步骤2/6 点击查看大图
热锅烧油，把除鸡杂外盘子里所有配菜全部倒进去翻炒均匀。喜欢更重口的可以加点郫县豆瓣酱，我没加。
步骤3/6 点击查看大图
莴笋芹菜基本断生之后倒入鸡杂，倒入适量料酒，开到最大火翻炒至断生，大概一两分钟，根据自家灶火力大小。
步骤4/6 点击查看大图
调味:生抽，老抽，蚝油，泡椒水，胡椒粉，少量盐和糖。快速翻炒均匀入味。
步骤5/6 点击查看大图
出锅装盘即可上桌。
最后一步点击查看大图
饭扫光！吃不完的留着二顿下鸡杂面或者鸡杂米线。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-02 · 重庆

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