热狗~拇指火腿面包~

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

白砂糖 40克

、

盐 4-8克

、

酵母 8克

、

牛奶 250毫升

、

鸡蛋 3个

、

黄油 25克

、

双汇王中王 7根

、

小葱 3根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
和面出手套膜蛋白蛋黄分离，单独打散。除了黄油以外的全部粉状混合均匀放入面包机，然后加牛奶，加鸡蛋清，用面包机揉面到出手套膜，时间大约20分钟或者机器自动停止。把黄油隔水加热化成液体状，晾凉后，加入面包机在一起揉面，时间大约10分钟，到图一样子。
步骤2/6 点击查看大图
第一次醒发，时间40分钟左右把面放盆里，封保鲜膜。烤箱先放盘水，180°加热10分钟预热烤箱，越热烤箱结束后，把面放进去醒，关门等面团呈现原来两倍大，就可以取出来了。同时切火腿肠一开2。如果做拇指热狗，（小朋友吃）也可以如图3，火腿肠一根切4份，面团一分为2。
步骤3/6 点击查看大图
醒好的面团拿出来，按压排气，然后切成12个剂子。盖保鲜膜静置15分钟后再操作。时间到，把每个面团搓成细长条状，然后转圈缠到火腿肠上。
步骤4/6 点击查看大图
缠好的面包如上图，然后步骤2的方法盖保鲜膜醒发至面包膨胀到原来2倍大。小葱只要葱绿，切碎末加分离后的蛋黄混合搅拌均匀加2克盐，用刷子将混合液刷到醒好的面包上。再次放进烤箱
步骤5/6 点击查看大图
烤面包175°，每家烤箱不同，看面包颜色决定时长，ACA烤箱大概25-30分钟就好了。注意观察面包上下颜色。一般刚上色的时候拿出来，挤番茄酱。番茄酱放裱花袋里，前面剪小口，挤出来的番茄比较细好看。喜欢重度番茄味道的，也可把番茄酱在第三步的时候薄涂一层到面皮上再裹火腿肠。
最后一步点击查看大图
1.别闷着，拿出烤箱晾凉5分钟，开吃。2.喜欢美式热狗的，出烤箱前3分钟，面包表层加一份蜂蜜芥末酱，一份番茄酱'更正宗。3我做了两种，因为小孩不吃芥末，少放盐用4克盐方子，成人可以8克盐方子，最后蛋液里还有2克盐。4.小朋友适合拇指火腿面包和大朋友适合热狗（美式热狗芥末酱+番茄酱烤3分钟）。5.不吃的时候，用保险袋饭盒装好，密封冰箱保鲜，避免干了没法吃。