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清蒸珍珠斑的做法

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清蒸珍珠斑

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珍珠斑肉质紧实、有弹性，没有腥味，清蒸的做法很合适。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

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珍珠斑1条 500g

、

味美达蚝油 1勺

、

味美达生抽 2勺

、

蒸鱼豉油适量

、

盐适量

、

大葱一段

、

姜适量

、

油适量

、

花椒适量

、

糖 1勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先用蒸鱼豉油、糖、生抽、蚝油、纯净水调一个酱汁。
步骤2/8 点击查看大图
珍珠斑洗净，去除内脏。
步骤3/8 点击查看大图
大葱切丝，放在冷水中，葱丝会卷曲。姜切片。
步骤4/8 点击查看大图
石斑鱼两面改刀各划三道。
步骤5/8 点击查看大图
两面抹盐、料酒、铺上姜片，腌约10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
装盘，铺上一半的葱丝，上锅蒸15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
锅里热油，加入花椒爆香。
最后一步点击查看大图
煮熟的葱丝换成新鲜葱丝，浇上调好的酱汁，再将花椒热油浇上鱼身，完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-02 · 上海市

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