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金银双拥蛏子抱蛋的做法

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金银双拥蛏子抱蛋

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这是一道清淡但不失鲜美的家常菜，色泽诱人，材料简单，调味简单，做法也很简单。 . 做出来的蛏子抱蛋，蛏肉嫩，鸡蛋滑，而且不会黏锅，是低脂低盐、老少皆宜的快手菜。参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子 500克

、

鸡蛋 4个

、

韭黄 1小把

、

小葱少许

、

生姜 1片

、

料酒适量

、

食盐 1/3茶匙

、

胡椒少许

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛏子用淡盐水养1小时以上，以让其吐沙。
步骤2/9 点击查看大图
用小锅烧清水，加入姜和酒，水开后保持中火，加入蛏子烫至开口即可捞起。
步骤3/9 点击查看大图
将蛏子褪壳。
步骤4/9 点击查看大图
将韭黄切成小段，鸡蛋加盐充分打散。
步骤5/9 点击查看大图
铁锅加食用油烧至八成热，加入韭黄翻炒至软身。
步骤6/9 点击查看大图
然后加入蛏子，用中火稍微翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
倒入鸡蛋液。
步骤8/9 点击查看大图
底部凝结后，用轻推底部的方式将鸡蛋炒至喜欢的熟度。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花和胡椒碎即可。

小贴士

①如喜欢半熟的滑蛋，务必请使用可生食的无菌蛋，普通鸡蛋建议做全熟。 ②蛏子有一定的咸度，加入蛋液的盐份可按个人口味增减。 ③如用的是厚身的铸铁锅，想鸡蛋更嫩口，加入蛋液、底部开始凝结后，即可关火，用余温翻拌鸡蛋至凝结。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-05 · 广东省

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