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辣椒炒肉

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辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜、根据各地的习俗炒法配料也略有不同。参与活动: #新年用力炸生活多给力与多力共创健康新年味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

去皮五花肉 200克

、

辣椒 150克

、

小米辣 5克

、

青蒜 15克

、

蒜子 10克

、

姜 5克

、

豆豉 2克

、

盐 2克

、

料酒 10克

、

酱油 5克

、

老抽 1克

、

白糖 1克

、

鸡精 3克

、

蚝油 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
辣椒滚刀块、青蒜切段、小米椒斜刀切段、蒜子用刀拍松，姜切末，去皮五花肉0.2厘米的切片
步骤2/8 点击查看大图
锅内倒入底油，煸炒五花肉至略有焦边时
步骤3/8 点击查看大图
下入豆豉、大蒜、姜末炒香
步骤4/8 点击查看大图
烹入料酒、酱油、老抽煸香盛出
步骤5/8 点击查看大图
锅热下入辣椒，煸炒时用勺子按压辣椒
步骤6/8 点击查看大图
加入盐小火干煸至回软，把炒肉的肉汁倒入翻炒
步骤7/8 点击查看大图
放入小米椒、青蒜在煸炒
最后一步点击查看大图
烹入料酒，加入糖、蚝油、鸡精翻炒均匀装盘享用

小贴士

炒辣椒时不放油，先炒出水份，加上肉汁，辣椒口感入味脆爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-11 · 山东

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