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香酥藕丸

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香酥可口，里嫩外酥，一口一个根本停不下嘴

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10-30分钟 | 配菜(中级)

梅花肉 500g

、

莲藕两段

、

姜 1块

、

大葱 3个

、

八角 2个

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
姜块拍一下、大葱斜刀切小段装半碗暖水、倒入葱段、花椒浸泡
步骤2/8 点击查看大图
莲藕用刀背敲碎，记得要敲慢点不然容易误伤自己。敲好的莲藕再用刀刃切一下
步骤3/8 点击查看大图
梅花肉剁成肉碎备用
步骤4/8 点击查看大图
莲藕碎加入一勺盐，抓拌均匀，再加入一丢丢水腌制10分钟
步骤5/8 点击查看大图
把莲藕碎倒在密漏上，把水都挤出来。再把水倒入锅中，小火慢慢搅动，直至成糊状即可
步骤6/8 点击查看大图
把莲藕粉胡重新倒入藕碎中，加入肉碎、一勺东古蚝油、一勺零百味鲜酱油、一勺胡椒粉搅拌均匀。小量多次加入花椒水、顺时针搅拌至上劲
步骤7/8 点击查看大图
锅里倒入厚量的油，油温6成。把馅弄成丸子状下入油中，转中火炸至表面金黄捞出控油备用
最后一步点击查看大图
再转大火把油温烧至8成热，丸子翻炸2分钟即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-13 · 浙江

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