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外婆的啤酒鸭的做法

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外婆的啤酒鸭

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春节总是要几道寓意好，味道也好的硬菜。鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，加入生姜可以中和凉性，加入啤酒有去腥提鲜，从而而味道更好。一起来做啤酒鸭吧。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

姜一块

、

葱末适量

、

蒜半瓣

、

干辣椒 2个

、

香叶 1片

、

花椒 5粒

、

啤酒 1瓶

、

盐 1勺

、

冰糖 2块

、

生抽 1勺

、

蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
隔着屏幕都想吃吧，那就动手开始了。
步骤2/12 点击查看大图
鸭半只剁块，再准备的姜，蒜，八角，辣椒，花椒等香料。
步骤3/12 点击查看大图
鸭肉洗净冷水下锅，加姜片料酒煮沸后转小火2分钟捞出来再次洗净。
步骤4/12 点击查看大图
姜片及蒜准备好
步骤5/12 点击查看大图
热锅倒少许油下姜蒜辣椒小火炒香。
步骤6/12 点击查看大图
下鸭肉翻炒出油后把锅里的油倒掉，鸭肉重新入锅
步骤7/12 点击查看大图
倒入1味达美味极鲜酱油1勺
步骤8/12 点击查看大图
味达美初榨原酿生抽1勺
步骤9/12 点击查看大图
再来一勺味达美臻品蚝油提味
步骤10/12 点击查看大图
接着倒入一瓶啤酒，少许盐及冰糖开始焖烧。
步骤11/12 点击查看大图
大约20分钟左右，鸭肉酥软，汤汁收浓即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

炒鸭肉出来的油倒掉，这样烧出来没有腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-15 · 上海市

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