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6寸戚风的做法

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6寸戚风

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低粉 50g

、

水(牛奶) 35g

、

玉米油 35g

、

细砂糖(蛋黄) 15

、

细砂糖(蛋白) 30g（分两次）

、

柠檬汁 3滴

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12
玉米油牛奶细砂糖搅拌乳化
步骤2/12
筛入低粉，z字搅拌无干粉即可
步骤3/12
打入3颗蛋黄（蛋清备用），继续z字搅拌均匀即可
步骤4/12
烤箱150度预热10分钟
步骤5/12
蛋清加15g细砂糖和柠檬水打至大气泡
步骤6/12
再加入剩余15g细砂糖打至顺滑
步骤7/12
加入5g玉米淀粉增加稳定性，开高挡打至打蛋器提起小尖头同时侧立不流动
步骤8/12
1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
步骤9/12
翻拌完毕后倒入余下2/3的蛋白盆里继续翻拌均匀
步骤10/12
模具底部可涂抹一层黄油，将蛋糕液震动出气泡后高空倒入模具
步骤11/12
烤箱上下火，130度烤20分钟，140度考30分钟
最后一步
拿出后震动几下，倒扣在烤网上，彻底凉了之后脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-16 · 黑龙江省

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