6寸戚风
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步骤1/12
玉米油 牛奶 细砂糖搅拌乳化
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步骤2/12
筛入低粉，z字搅拌无干粉即可
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步骤3/12
打入3颗蛋黄（蛋清备用），继续z字搅拌均匀即可
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步骤4/12
烤箱150度预热10分钟
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步骤5/12
蛋清加15g细砂糖和柠檬水打至大气泡
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步骤6/12
再加入剩余15g细砂糖打至顺滑
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步骤7/12
加入5g玉米淀粉增加稳定性，开高挡打至打蛋器提起小尖头同时侧立不流动
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步骤8/12
1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
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步骤9/12
翻拌完毕后倒入余下2/3的蛋白盆里继续翻拌均匀
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步骤10/12
模具底部可涂抹一层黄油，将蛋糕液震动出气泡后高空倒入模具
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步骤11/12
烤箱上下火，130度烤20分钟，140度考30分钟
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最后一步
拿出后震动几下，倒扣在烤网上，彻底凉了之后脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-01-16 · 黑龙江省
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