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年味【大黄米年糕】的做法

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年味【大黄米年糕】

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大黄米又叫“黍”，是去了壳的黍子的果实，在古代被列为五谷之一。它比小米稍微大一点，颜色淡黄，煮熟以后非常黏。大黄米中氨基酸的含量，几乎是大米和小麦的两倍，大黄米是粗粮，它有润肺、通便、养阴补虚功效。再过一个礼拜就是农历新年了，今年买了一包中国西北产的大黄米，就用它来做一个中国北方吃的年糕吧！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大黄米 300 克

、

红枣 20 颗

、

红豆沙/蜜豆 1 小碗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把大黄米洗净泡水至少4个小时，我泡了一晚上。
步骤2/13 点击查看大图
第二天沥干水份
步骤3/13 点击查看大图
用破壁机磨成粉
步骤4/13 点击查看大图
这个时候的水份应该是刚刚好的，就是用手抓一把能捏成团。
步骤5/13 点击查看大图
可以过筛也可以不过筛，没有特别要求。
步骤6/13 点击查看大图
把红枣洗净用温水泡上，去籽切半备用。准备一小碗市售或者自制的蜜豆/红豆沙。
步骤7/13 点击查看大图
蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布。
步骤8/13 点击查看大图
蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布，放到锅子上开始加水加热，取2-3小把大黄米粉撒到屉布上，大约有1 公分厚左右，加盖蒸3分钟。再次撒两三把大约1公分的大黄米粉再次加盖蒸3分钟。
步骤9/13 点击查看大图
再次开盖的时候可以铺上一层豆沙/蜜豆。
步骤10/13 点击查看大图
把剩下的大黄米粉均匀地撒到表面覆盖豆沙
步骤11/13 点击查看大图
表面铺上红枣点缀。
步骤12/13 点击查看大图
加盖大火蒸35-40 分钟。蒸好后取出用一点点凉水拍拍屉布即可把年糕和屉布分离。
最后一步点击查看大图
可以直接切块吃，也可以放凉接片煎了吃，喜欢吃甜的可以沾一点点白糖吃。

小贴士

注：如果不喜欢加豆沙的也可以全用红枣哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-17 · 美国

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