广式传统椰汁千层马蹄糕,晶莹Q弹的糕体中含着爽脆马蹄粒
软、滑、爽、韧,口感层次丰富~ 好吃不腻,四季皆宜,全家老少都喜欢!! 跟着配方做,新手也能一次成功! ◆ 视频用的是100ml量杯,可以用其它容器代替,按体积比例就行。 ◆ 本配方甜度较低,糖量可随个人口味调整。
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步骤1/13
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【调马蹄浆】马蹄6个去皮,切碎备用。
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步骤2/13
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碗内加入100ml马蹄粉+200ml清水,搅拌均匀后过滤,得到生浆。
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步骤3/13
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锅中倒入200ml清水+50g黄糖,煮开且糖融化,熄火
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步骤4/13
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取1汤勺(50ml)生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
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步骤5/13
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将熟浆倒回剩余生浆中搅匀
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步骤6/13
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再加入马蹄碎拌匀。
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步骤7/13
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【调白色浆】1、100ml马蹄粉+100ml清水+100ml椰浆,搅拌均匀后过滤得到生浆。2、200ml清水+50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取1汤勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
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步骤8/13
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调好的两种浆准备上锅蒸
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步骤9/13
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【开始蒸糕】蒸锅放入1L方碗,水开后倒入一层马蹄浆,大火蒸约3分钟至熟透
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步骤10/13
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再加入一层白色浆蒸熟,重复步骤直到把模具蒸满。
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步骤11/13
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(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
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步骤12/13
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蒸好后要完全晾凉再脱模
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最后一步
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切的时候刀沾点水切面更平整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-20 · 广东省
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