吉庆有余——浇汁黄花鱼
今天和大家分享一道节日喜庆菜,吉庆有余——浇汁黄花鱼的做法,供您参考。制作这道美食我使用到了味达美清香米醋和味达美,品蚝油。成品菜肴,造型美观,色泽艳丽,外酥里嫩。是一道节日餐桌不可缺少的喜庆菜。喜欢的宝子们去试一下吧! 参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#
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黄花鱼去鳞,去鱼鳞,去内脏打上花刀备用葱姜切丝,加入盐和料酒,制成葱姜料酒,涂在鱼身上腌制十分钟
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盆内加入面粉,淀粉和泡打粉
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加入清水调成糊(比较粘稠的糊)
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鱼身涂上淀粉(花刀内部也要涂好,方便挂糊)
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将鱼挂上面糊
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步骤6/15
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起锅烧油,油温六成半,一手提鱼头,一手提鱼尾,呈U型,将鱼下锅炸,待定型后再将鱼腹朝下油炸
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用手勺舀上热油,浇在鱼身上,定型后翻面炸
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步骤8/15
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炸至金黄酥脆,捞出控油备用
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将炸好的鱼放入盘内
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起锅烧油,加入番茄酱炒制,加入白糖
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加入味达美臻品蚝油
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加入味达美清香米醋
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加入盐和水淀粉
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最后淋上热油熬制均匀,浇在鱼身上即可
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最后一步
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最后上个成品图,吉庆有余——浇汁黄花鱼完成。感谢收看!
1.鱼身打花刀:先知道再用刀平推,在翻起的鱼肉根部划一刀。
2.调制的糊要粘稠一些,这样炸制出来的鱼,表面才酥脆。
3.炸制时,油温约六成半左右下锅。
4.调制番茄汁时,建议使用番茄酱,如果用番茄沙司适当减少糖的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-01-22 · 辽宁省
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