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酸辣弹簧黄瓜，凉拌菜天花板

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这个真的是凉拌黄瓜天花板级别的做法，口感也属于天花板级别。切法很简单，厨房小白可以切慢点，切厚一些，不用太追求完美。用的是味达美的生抽，味道确实很醇。喜欢吃凉拌菜的朋友一定要试试。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄瓜 2根

、

大葱段 100克

、

辣椒干，蒜末，姜片 30克

、

生抽，陈醋，盐 2勺

、

芝麻油，剁椒 1勺

、

花椒 30粒

、

香菜随意

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
这盘酸辣黄瓜，真的是凉拌黄瓜的天花板
步骤2/18 点击查看大图
弹簧黄瓜，层层入味，嘎嘣脆
步骤3/18 点击查看大图
黄瓜对半切开
步骤4/18 点击查看大图
用两根筷子垫着45度角切片
步骤5/18 点击查看大图
反过来同方向继续切片
步骤6/18 点击查看大图
放两勺盐腌制1小时左右
步骤7/18 点击查看大图
100克大葱切丝
步骤8/18 点击查看大图
30克辣椒干切碎
步骤9/18 点击查看大图
30克生姜切片
步骤10/18 点击查看大图
30克大蒜切碎
步骤11/18 点击查看大图
香菜随意切断
步骤12/18 点击查看大图
黄瓜腌制好后柔软，可以旋转成这样，就表示口感可以了
步骤13/18 点击查看大图
50毫升食用油，一把花椒，大火炒香，捞出花椒粒
步骤14/18 点击查看大图
加入姜蒜炒香，加入10毫升生抽
步骤15/18 点击查看大图
放入撕成段的黄瓜
步骤16/18 点击查看大图
加入一勺芝麻油
步骤17/18 点击查看大图
加入两勺剁椒，一把香菜就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
超级脆嫩爽口，而且酸辣开胃

小贴士

1.花椒炒香用大火 2.其他全程用小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-25 · 江西省

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