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酥皮菠萝包（低糖低油）｜免手套膜面包/港式菠萝包的做法

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酥皮菠萝包（低糖低油）｜免手套膜面包/港式菠萝包

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烘焙日常｜低糖油酥皮菠萝包 ✨经典菠萝包也能这么低脂健康！主面团无糖无油，酥皮低糖低油（甜度可调），食材和操作都很简单，新手也能一次成功！参与活动: #一起年夜饭家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

【主面团材料】 /

、

高筋面粉 250克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

【酥皮材料】 /

、

低筋面粉 90克

、

黄油 30克

、

糖 30克

、

全蛋液 30克

、

【涂表层材料】 /

、

全蛋液剩下的约20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨2g糖促进发酵，喜甜可加量✨✨糖量15g以下可用普通高活性酵母✨ ✨面粉吸水性不同，可留出10g液体看状态加✨✨玉米油可用黄油替代✨
步骤2/6 点击查看大图
1⃣️酥皮制作酥皮材料混合，翻拌均匀成团后盖保鲜膜冷藏备用。
步骤3/6 点击查看大图
2⃣️和面所有材料混合搅匀。⚠️酵母不与盐糖直接接触方法①手揉（搅匀后用按压法揉搓成团即可）②厨师机（活面档即可，3档5分钟）3⃣️发酵盖保鲜膜发酵至两倍大左右，手蘸面粉戳洞不回缩即可。方法：①温暖处常温自然发酵（约1-2小时）②烤箱38度（半小时左右，放碗水保持湿度）③厨师机不用取出直接发酵（38度40分钟）④冰箱冷藏一夜（8–12小时），取出后稍回温。
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️整形♦️面团发酵好后按压排气，分6等份揉圆盖保鲜膜备用。♦️取出油酥分6份，取一块揉扁圆，放保鲜膜上擀薄片，放一块面团，借助保鲜膜包裹住，放手心揉圆。6个都揉好放烤盘。
步骤5/6 点击查看大图
♦️刷层蛋液，用刀或牙签划出纹路。5⃣️二发发酵至1.5倍大左右。方法：烤箱38度1小时左右/常温1-2小时左右6⃣️烘烤烤箱预热后中层上下管170度20分钟左右，观察表面颜色太深可盖锡纸。取出晾凉即可。✨温度根据自家烤箱稍作调整✨
最后一步点击查看大图
超松软的低糖油酥皮菠萝包就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-28 · 河北

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