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豇豆蛋炒饭

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想想还是要提一下用来炒饭的白米饭，很多人喜欢用隔夜饭，原因是隔夜饭不粘容易炒散，还能把生冷的隔夜饭化为饭桌上人人喜欢的热点，真的无可厚非，但也有些人或比较正规的大酒店，他们用的是新鲜饭，在准备白米饭的时候就得煮得软硬适宜了，新鲜饭炒起来有饭香味，而且稍有弹性，新鲜饭与隔夜饭各有千秋各有好处。无论如何，合格的炒饭一般要做得粒粒分明，不能有米饭成团状或饼状。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 2个
、
白饭 1满汤碗
、
豇豆粒 约200克
、
香葱 1棵
、
菜油 适量
、
精盐 2/3小勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
白兰地 1/2大勺
烹饪步骤
小贴士

一、如果用炒新鲜米饭，在煮饭放水时比平时少一点，但也不能太硬； 二、豇豆要炒干水； 三、传说中炒饭放白兰地，会使整盘饭提香，每次炒饭笔者都会放一点，效果不错； 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-01-29 · 北京

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