川味红烧牛肉
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步骤1/6
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准备主食材：牛腩清洗，切丁；白萝卜去皮，切丁。
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步骤2/6
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牛腩焯水：锅中烧水（能没过牛腩），备葱段1-2根，姜片2-3片，烧开后放入牛腩丁、葱段、姜片，并加入1勺料酒。煮至牛腩变色、血水出，捞出牛腩丁，沥干水备用。
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步骤3/6
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准备干料：葱段、蒜切片、大料、干辣椒、花椒，量可依据个人口味调整。
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步骤4/6
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炒制：锅中烧油，油热后，倒入第3步中制备的干料，倒入第2步中制备的牛腩丁，加入1-2勺豆瓣酱，大火翻炒，倒入1勺料酒。炒制时间5分钟以内，炒制均匀即可。
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步骤5/6
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炖煮：第4步炒制完成后，向锅中倒入一碗净水（确保能没过牛腩丁和白萝卜丁），水烧开后加入白萝卜丁，炖煮30分钟。中间可酌情再加净水。炖煮至萝卜变为透明色。
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最后一步
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出锅装盘：出锅，加入1-2根香菜（切小段），撒熟芝麻。
口味可重可淡，可依据个人喜好调整。
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发布于 2023-01-29 · 上海市
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