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香甜下午茶配加拿大北极虾椰香芒果派的做法

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香甜下午茶配加拿大北极虾椰香芒果派

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这是一道将鲜甜的加拿大北极虾与香气治愈的芒果二者结合的菜，说是一道家常甜品，不如说是一道下午茶。打破传统，将馅料露在外面，将其做成一种类似披萨的形式。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 12只

、

中筋面粉 200克

、

鸡蛋 2个

、

芒果丁 30克

、

椰蓉 40克

、

黄油（面皮） 100克

、

黄油（馅料） 14克

、

白糖 30克

、

玉米淀粉 2大勺

、

盐 1克

、

清水 64毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
加拿大北极虾，肉质紧实，口感鲜甜中透着微微的咸味。细品之下，才会发觉与普通养殖虾的不同之处。养殖虾少有肉质紧实之流，多为口感软糯；野生冷水虾，身处冰冷海域、大洋深处，肉质有嚼劲。熟冻加工，保鲜更保营养。
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派皮所用食材如图所示。
步骤3/12 点击查看大图
在面粉中加入2克盐，黄油放在室温下软化后倒入面粉，用手混合面粉和黄油。
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揉成面团，包上保鲜膜，冷藏1小时。
步骤5/12 点击查看大图
馅料所用食材如图所示。
步骤6/12 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁。
步骤7/12 点击查看大图
椰蓉倒入碗中，倒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀后倒入融化的黄油，再次搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
1个鸡蛋磕入碗中，加白糖搅拌至颜色发白后，倒入装有椰蓉的碗中，充分搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
冷藏好的面团取出并擀成圆形，在面皮中间放上馅料、铺平，面皮边缘留出5厘米宽度。
步骤10/12 点击查看大图
摆上芒果丁，放上整只的、剥好的北极虾仁，将饼皮边缘折叠起来。
步骤11/12 点击查看大图
放入烤箱，180度烤35分钟后取出，在饼皮上刷一层蛋液。
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刷上蛋液后，放回烤箱继续烤35分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-01 · 北京

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