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春节胖了，阳了后更是不敢太过用力运动，得从饮食入手，加上运动进行减脂训练了参与活动: #【袋福到万家】抢福袋讨彩头祈新岁好运#

食材清单加入采购清单

芝麻 200克

、

糖 30克

、

蜂蜜 2勺

、

牛奶 50毫升

、

黄油 20克

、

高筋粉 400克

、

全麦粉 100克

、

鲁邦种 50克

、

水（根据面团情况适当增减） 290克

、

干酵母粉 5克

、

海盐 5克

、

水 1000克

、

糖 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
芝麻+糖+蜂蜜用料理机打成粉，加入融化的黄油和牛奶混合均匀
步骤2/11 点击查看大图
面团打到拓展阶段，就是能拉出厚膜即可，醒发30分钟左右,切割成100克左右的面团
步骤3/11 点击查看大图
捏，挫圆，不必太紧实，醒发15分钟左右
步骤4/11 点击查看大图
擀成长方形的面片，放上25克左右的芝麻馅
步骤5/11 点击查看大图
按压的方式收紧馅料，留出两头的2cm位置，一头搓细，一头用擀面杖擀成薄片，两头对放包起来。
步骤6/11 点击查看大图
底部位置要捏合紧，把捏合部位稍作整理放置底部，就是一个漂亮的甜甜圈形状，放置在烘焙纸上进行发酵。烘焙纸可以网上买做馒头用的，也可以自己裁剪，有烘焙纸垫着是为了发酵后拿取时不至于导致面团被捏扁。
步骤7/11 点击查看大图
贝果发酵到触摸按压会轻微回弹即可，切记不要发酵过度，判断贝果是否发酵好，就是把糖水煮到微微冒泡，放入贝果，贝果能很快浮出水面，如果一直沉底，证明发酵不过到位，那下次的时间就要加长一点。每一面煮30秒，捞出沥干水份备用。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱210度预热，上火210度，下火180度烤10分钟左右
步骤9/11 点击查看大图
吃不完的贝果可以冷冻保存起来，吃的时候提前拿出来解冻，或者用空气炸锅150度复烤8分钟左右，就又是表皮酥脆，内里湿润的口粮面包了。
步骤10/11 点击查看大图
复烤过的早餐贝果面包
最后一步点击查看大图
一口下去超级无敌美味和满足！

小贴士

1 、贝果面团一般偏干一点，故打面时需要根据面粉的吸水性判断，不可一下就把水全倒进去。 2、煮水的时候越长越有韧性，一般不超过一分钟为宜。 3,想要有裂纹的贝果，也就是所谓的钻石纹贝果，烤箱温度需高，高温烤制下的贝果在冷却后，因热涨冷缩就会裂开，你会听到噼里啪啦的裂纹声音。

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发布于 2023-02-02 · 福建省

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