红豆沙面包圈

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口味经典，造型漂亮。一次醒发，省时，不过手揉出手套膜比较费力。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

活性干酵母 3克

、

泡打粉 2.5克

、

白糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

炼乳 20克

、

牛奶 130毫升

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

豆沙馅 250克

、

蛋液（刷面包）适量（1个鹌鹑蛋）

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
所有材料混合一下（除了鸡蛋牛奶黄油盐）
步骤2/21 点击查看大图
打入鸡蛋混合一下
步骤3/21 点击查看大图
加入牛奶（温），搅拌混合均匀
步骤4/21 点击查看大图
抱团后，加入软化的黄油和盐，充分揉匀，盖上保鲜膜醒发20-30分钟
步骤5/21 点击查看大图
醒发好的面团比较柔软但筋度不够看起来还是很不光滑的，需要充分揉匀，摔打数百次约半小时，揉出手套膜。手揉比较费人，也可以用面包机或厨师机。揉出手套膜后的面团特别光滑有弹性，并且发酵速度变快。
步骤6/21 点击查看大图
分成55-60克左右一个的小面团
步骤7/21 点击查看大图
包入25-30克豆沙馅儿
步骤8/21 点击查看大图
揉圆
步骤9/21 点击查看大图
稍微搓长点
步骤10/21 点击查看大图
用擀面杖先轻压再轻轻擀成牛舌状
步骤11/21 点击查看大图
用刀片轻轻切条纹，不切到底，隔开表面即可
步骤12/21 点击查看大图
翻面，将下面的长边用手指抓压搓烂方便粘合
步骤13/21 点击查看大图
将上面的长边往里卷到底与下边粘合，花口就翻上来了
步骤14/21 点击查看大图
再将两头圈起来捏住收口
步骤15/21 点击查看大图
放入烤盘
步骤16/21 点击查看大图
每个之间留够空位，放入烤箱不开火，放一碗热水保持湿度，用发酵档25-35℃发酵至两倍大
步骤17/21 点击查看大图
发酵好后拿出来刷蛋液撒白芝麻装饰，同时烤箱预热160-180℃（蛋液可以和面的时候留一些，有也可以打一个鹌鹑蛋，量比较合适）
步骤18/21 点击查看大图
烤箱预热好后重新放入面包，160-180℃烤20-25分钟，面包体积进一步增加
步骤19/21 点击查看大图
烤好后取出，震两下防回缩，彻底放凉
步骤20/21 点击查看大图
香甜可口
最后一步点击查看大图
内部蓬松暄软