蜂蜜黄油卷面包
这是一款简单好做的小面包,用蜂蜜牛奶和面,松松软软的口感还带着奶香味儿,黄油没有用很多,正常量。中间竖着切开夹火腿或者果酱都很棒。
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步骤1/16
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所有食材除盐和黄油之外,放入厨师机揉面,开始面团有些粘手是正常的,揉出面筋就不会那么粘了。
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步骤2/16
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面团揉到出筋,差不多扩展阶段的时候,加入盐和黄油,继续揉面
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步骤3/16
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揉到面团可以拉出薄膜,接近完全阶段即可
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步骤4/16
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将揉好的面团用手整形好,收口向下,放面盆中封好保鲜膜,放温暖湿润处发酵。
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步骤5/16
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待面团发酵到2~2.5倍大的时候,取出发酵好的面团到揉面垫上。
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步骤6/16
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把面团平均分成9等份,轻拍排气滚圆,收口向下放置,盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤7/16
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松弛好的面团,轻拍排气,擀成椭圆状,翻面,上下都在三分之一处往里折,再捏紧接缝,搓成上粗下细的水滴状。
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步骤8/16
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9个面团都整形成水滴状,再盖保鲜膜静置松弛15分钟。
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步骤9/16
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松弛好的面团,用擀面杖在二分之一处往粗的方向擀上去排气,然后,一手拉着细的那一端,另一只手拿擀面杖往细的一端擀下去,擀成上宽下窄的形状,再自上往下卷下来,收口捏紧向下放置。
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步骤10/16
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9个面团都整形好,盖保鲜膜,温暖湿润处进行第二次发酵
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步骤11/16
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待发酵到差不多两倍大,拿一个鸡蛋打散,用毛刷轻轻刷一层鸡蛋液在面团表面
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步骤12/16
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中间捏一点芝麻点缀下
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步骤13/16
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提前预热烤箱,把放烤盘在烤箱中下层。
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步骤14/16
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温度:200度,烤制时间:12分钟。完成提示音响起,蜂蜜黄油卷就烤好了,黄澄澄的,奶香十足。
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步骤15/16
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把刚出炉的小面包放在晾网上晾凉后,再装入保鲜袋密封保存。
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最后一步
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组织细腻柔软,直接撕着吃也很好吃的小面包。
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发布于 2023-02-06 · 河北
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