香蕉牛奶吐司(无糖无油)❗️免手套膜·低脂健康吐司
无糖无油,低脂健康,超级浓郁的香蕉味,喜欢香蕉的一定不要错过!
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步骤1/5
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准备好食材。小贴士:✨牛奶可用70g清水替代。香蕉本身含水量较高,液体可以预留10g做调整,以防太黏✨✨可加2g糖促进发酵,喜甜可加量✨✨糖量15g以下,都可用普通高活性酵母✨
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步骤2/5
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1⃣️所有材料混合搅匀。✨普通酵母可温牛奶(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️和面手揉(搅匀成团即可);或厨师机(不用出膜)
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步骤3/5
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3⃣️发酵:主看状态,时间为辅。成功标准:手指蘸面粉戳洞不回缩❗①温暖处常温发酵(约1-2小时)②烤箱/厨师机38度(约50分钟)③冰箱冷藏一夜(6–12小时),取出后稍回温4⃣️成型:取出后按压排气。分三等份揉成圆形。取一块按压排气,擀成长方形,注意擀边角排气。两边向中间对折后按压,再稍擀长点,从一头轻轻卷起。三个都卷好放模具。✨注意揉面擀面不要太大力,但排气要充分✨
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步骤4/5
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5⃣️二次发酵:至模具八九分满(状态:轻轻按压缓慢回弹)方法:烤箱38度1小时左右(放碗水保持湿度);或常温2小时左右(状态为准)6⃣️烘烤:烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。出炉后要迅速倒扣取出晾凉。✨温度根据自家烤箱调整✨
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最后一步
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✌️无糖无油香蕉吐司完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-09 · 河北
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