荷塘月色
这道小菜之所以叫“荷塘月色”,是因为藕长在水塘里;也有人管它叫“田园四宝”。不管叫啥,其实就是将“炒什锦”起个文雅好听的名字。颜色搭配上原本就很漂亮,把藕片和胡萝卜片稍加处理做成花朵状,感觉这盘菜又精致了不少。情人节的餐桌上有它,无需多语,心意已送达,情意已体会。 参与活动: #情人节有奖征集💕 与Ta一起享受浪漫“食”刻#
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步骤1/7
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备料:藕和胡萝卜削皮,荷兰豆去两头和筋,黑木耳提前用凉水泡发
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步骤2/7
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藕切薄片,胡萝卜切厚片
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步骤3/7
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藕片、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳分别入开水锅焯烫变色,冲凉水,颜色更鲜艳,口感更脆嫩
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步骤4/7
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热锅温油,食材同时入锅翻炒几下
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步骤5/7
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淀粉、盐、凉水混合均匀,淋入锅中
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步骤6/7
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翻炒至芡汁变透明,出锅
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最后一步
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清新养眼,脆嫩清香
1. 如果时间允许,用水果刀沿着藕洞削去多余部分,成藕片花,胡萝卜用模具刻成花朵;
2. 加油炒一下,可以食材表面鲜亮,但油不宜多,否则口感油腻腻;也可以不放油,将芡汁煮到透明成熟,再将食材入锅混合;芡汁的目的是使滋味能挂在食材上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-12 · 山东
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