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地道酱牛肉的做法

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地道酱牛肉

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从小喜欢吃牛羊肉，一块味道鲜美的酱牛肉曾经是儿时最爱。自己学着做，口味适中，才是一想之美！

食材清单加入采购清单

牛腱子（牛柱子或牛竹子）（还有卤牛腩、牛筋肉） 500g至1000g

、

生抽 5勺

、

甜面酱 200克

、

盐 10g

、

南姜 1块

、

京葱 3支

、

桂皮 2块

、

料酒 3勺

、

八角 2块至4块

、

桔皮 1小块

、

丁香少许

、

香叶 2片

、

芫荽籽少许

、

干辣椒怕辣可不下

、

冰糖适量

、

水淹过食材

、

卤后的卤水还可以加入土豆、萝卜炖煮

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
洗好的牛肉用牙签或者牛肉杵扎蜂窝眼，然后放入姜片、生抽、甜面酱抹匀，放入密封盒静置冰箱内冷藏两小时。
步骤2/5 点击查看大图
放入锅中，加京葱、大蒜、生姜，以及前期腌制的酱汤，大火煮沸，去沫，小火炖50分钟。牛肉捞出，汤去渣后盛起备用。
步骤3/5 点击查看大图
干锅放油烧热，加入冰糖至融化后放入牛肉，加料酒、生抽爆起后加入前面盛出的汤汁。再加入盐、橘皮、桂皮、八角、香叶等（也可加炖肉料包）。烧开后小火慢炖2小时。关火静置，放凉后牛肉盛出备用。
步骤4/5 点击查看大图
可以密封放入冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
食用时，切片装盘即可。也可以配蘸料食用，口味由己。

小贴士

这是一道耐心菜，一定要小火慢炖，靠时间让牛肉散发香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-15 · 浙江

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