红豆沙吐司

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没有一滴水，鸡蛋牛奶黄油豆沙的实实在在的香甜，越嚼越香

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

酵母粉 3g

、

糖 30克

、

炼奶 20g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 90克

、

黄油 20g

、

盐 2g

、

红豆沙 200克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
除了黄油和盐的所有食材混合
步骤2/21 点击查看大图
稍微搅拌混合一下
步骤3/21 点击查看大图
牛奶（冬天用温牛奶夏天用冰牛奶）倒入揉面桶，然后开机，慢慢加入其他材料低速混合，混合的差不多时提高到2-3档揉面
步骤4/21 点击查看大图
到扩展阶段（破口锯齿）加入盐和软化的黄油
步骤5/21 点击查看大图
3-4档继续揉面，释放检查面团情况
步骤6/21 点击查看大图
揉出手套膜，破口光滑
步骤7/21 点击查看大图
盖上盖子，放烤箱发酵档进行基础发酵
步骤8/21 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤9/21 点击查看大图
排气，揉圆
步骤10/21 点击查看大图
红豆沙放进保鲜袋擀成厚片，放冷冻定型一下即可
步骤11/21 点击查看大图
将面团擀成比红豆沙大一些的方形片状，放上红豆沙，从上方卷起，不要卷太紧
步骤12/21 点击查看大图
收口处粘合朝下
步骤13/21 点击查看大图
把卷好的长条按扁一些
步骤14/21 点击查看大图
用刀或者滑板切成平均的三条，顶部不要切断
步骤15/21 点击查看大图
切面朝上摆
步骤16/21 点击查看大图
编三股麻花的手法，两头向内扣折
步骤17/21 点击查看大图
放入450吐司盒内，进行二次醒发，入烤箱发酵档，放一碗热水保持湿度
步骤18/21 点击查看大图
发到八九分满，做山型就不加盖，刷上蛋液，烤箱预热180-190℃，烤35-40分钟（10-15分钟时表面上色满意后就加盖锡纸），做平型不用刷蛋液，加盖烤。
步骤19/21 点击查看大图
出炉震一下模具，及时脱模
步骤20/21 点击查看大图
彻底晾凉后再切
最后一步点击查看大图
组织细腻