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『炒面片』原来如此简单的做法

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『炒面片』原来如此简单

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每次去拉面馆儿，除了拉面以外，最经典主食就是炒面片了。狼吞虎咽的拿勺子挖上几口，酸酸的酱汁搭配着清脆的蔬菜和肉片，让面片的口感在嘴里瞬间提升了几个层次。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉（面片） 250克

、

盐（面片） 3克

、

清水（面片） 130克

、

牛肉片少许

、

洋葱、芹菜、青椒少许

、

西红柿 2个

、

蒜几瓣

、

食用油少许

、

盐少许

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、250g面➕3g盐倒入盆中用筷子搅拌均匀2、再倒入130g凉水和成面团3、将面团放在案板上用擀面杖擀成一张大面片（不用擀得太薄）4、用刀切成约3厘米的宽条5、锅中烧水，水开后将宽面条全部揪成小段丟进锅里煮熟6、关火后立刻用冷水将面片过凉待用⚠️第5部，喜欢吃块大的就把面片揪大块一点，喜欢吃小块的就揪小一点⚠️过凉后的面片要泡在凉水里防止粘连
步骤2/5 点击查看大图
准备肉片、自己喜欢吃的熟菜和蒜末（我不吃肉所以没放）
步骤3/5 点击查看大图
1、锅里放少许油，先把肉片爆熟2、然后下熟菜丁炒匀3、最后下西红柿4、下入西红柿后加少量水（将将没过蔬菜即可）盖锅盖炖煮，煮至西红柿出沙（闻起来是浓浓的酸味）
步骤4/5 点击查看大图
1、然后放入蒜末2、将面片从凉水里捞出盖在蒜末上3、撒入适量的盐翻炒均匀⚠️一般是不需要加醋的，尝一下，如果觉得酸味不够可少加点醋
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出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-18 · 北京

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